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華房@泉区 タンタン最強論!
 ネイティブ仙台  - 19/4/11(木) 19:51 -
仙台市泉区市名坂字万吉前116-1 水曜休 11:30〜


タンタンメン(華房担担麺) 880円

辛さ「強」で、と言うの忘れてたのでラー油を回しかけた。

当然辛い。

辛いけれど、この店でもっと辛いのは四川麻婆豆腐だという事を今思い出した。

さで、このお店のタンタンメンは何度か食べてるけどやっぱり旨いなあ。

担々麺に力を入れてるお店が増えいて、

やたらドロドロの濃いスープにするとごろが多いように思う。

そして麺も太い方向に発展する傾向にあると思う。

しかし年寄であるわだくし的には、出来るならサラッとしたベースのスープに中華的技法の味付けが好みだ。

麺は太くなくてもしっかりしたやつがいい。

すると見よ!華房さんの担々麺を。

少し酸味があって隠し味に干し海老(大清に似てる)、胡麻だけが勝ち過ぎてない。

麺は特注の平打ち中細縮れでスープに負けないやつ。

欲を言えば「痺れ」を導入してもらうと尚良い。

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